
11
Repères Températures
o
C
1
160
2
175
3
190
4
205
5
225
6
245
7
255
8
275
La convection naturelle
La cuisson traditionnelle est faite par convection
naturelle; l’air chaud circule selon le principe des
courants ascendants et descendants. Il est
nécessaire de préchauffer le four.
Les cuisinières diffèrent l’une de l’autre; il
est très important de connaître les
températures approximatives de cuisson
correspondant aux repères de thermostat
avant l’utilisation du four (voir tableau).
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