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Vous constatez Que faire ?

Dessous trop pâle prenez un moule

pas assez cuit du type B

ou dessus trop foncé

descendez le moule

d’un niveau

Dessous trop foncé, prenez un moule

trop cuit du type A

ou dessus trop clair

remontez le moule

d’un niveau

Influence des récipients sur les

résultats de cuisson au four

Sachez que :

A L’aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu,

diminuent la coloration dessous et préservent

l’humidité des aliments. Nous vous les conseillons

pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des

gratins, des rôtis.

B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine

à feu, les récipients avec intérieur anti-adhésif et

extérieur coloré, augmentent la coloration dessous

et favorisent le dessèchement des aliments. Nous

vous les conseillons pour les tartes, les quiches et

toutes cuissons croustillantes qui doivent être aussi

dorées dessous que dessus.

Avertissement: Guide des

cuissons

! Les températures du four ne sont présentées qu'à

titre indicatif. Il pourra s'avérer nécessaire d'augmenter

ou de baisser les températures en fonction des goûts

et besoins individuels.

! Les temps de cuisson indiqués ne comprennent pas

le préchauffage. Nous vous conseillons, en particulier

pour les gâteaux, la pizza et le pain, de chauffer le

four pendant environ 10 minutes avant de commencer

la cuisson.

Choix des récipients

• L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des récipients

influencent les résultats culinaires.

• Pendant la cuisson, certaines préparations

augmentent de volume, en conséquence, choisissez

vos récipients de manière à ce que la préparation

crue laisse le tiers supérieur du moule libre.

• Pour prévenir les projections graisseuses trop

importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des

volailles, des plats à bords hauts et des cocottes en

verre à feu munies de leur couvercle dont les

dimensions sont proportionnées à la pièce à rôtir.

• Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins et

vos soufflés.

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