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Fabrication de glaçons

La fabrication de glaçons s’effectue dans le

compartiment congélateur.

Remplissez le bac jusqu’aux trois-quarts de sa

hauteur, de manière à permettre l’expansion de la

glace.

Si votre eau est particulièrement riche en sels

minéraux (calcaire notamment), remplissez votre bac

avec de l’eau minérale non gazeuse.

Les bacs en matière plastique vous assurent un

démoulage plus facile.

GUIDE DE CONGELATION

Préparez et emballez les aliments et congelez-les

rapidement

Préparer

Les denrées congelées doivent conserver toutes

leurs qualités d’origine. Pour cela, vous les

préparerez comme si elles devaient être

consommées immédiatement.

Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés et

blanchis si nécessaire, les volailles et les poissons,

vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir

paragraphes correspondants). Chaque paquet doit

être proportionné à l’importance de la consommation

familiale de manière à être utilisé en une seule fois.

Des paquets de petites dimensions permettent

d’obtenir une congélation rapide et uniforme.

Emballer

Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils

doivent être soigneusement et hermétiquement

emballés de manière à éviter le dessèchement,

l’oxydation et le transfert des odeurs.

Selon la nature des produits, vous choisirez

l’emballage qui offre le meilleur contact entre l’aliment

et les surfaces froides. Quel que soit le type

d’emballage.

II doit être:

■ de qualité alimentaire

■ inodore

■ spécial congélation, c’est à dire résistant aux

très basses températures

■ imperméable à l’eau et à l’air.

II doit être:

■ employé de telle sorte que l’air en soit

éliminé aussi complètement que possible

■ clos de façon hermétique.

Quel emballage choisir

Les récipients:

Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits

délicats, compotes et plats cuisinés.

Les boîtes en matière plastique:

Munies d’un couvercle assurant une fermeture

hermétique, elles conviennent particulièrement à la

congélation. Carrées ou rectangulaires, elles offrent

un contact étroit avec les parois froides de l’appareil

et permettent un rangement rationnel. Elles sont

réutilisables.

Les barquettes d’aluminium: Il en existe de

différentes formes et contenances. Leur couvercle

aisé à mettre en place assure généralement une

bonne étanchéité. Ces barquettes sont souvent

réutilisables après avoir été bien nettoyées et

ébouillantées.

Les barquettes et gobelets en carton paraffiné:

s’emploient comme les barquettes en aluminium mais

ne peuvent recevoir d’aliments chauds et ne sont pas

réutilisables. Remarque: En congelant, les produits

augmentent de volume; ne remplissez pas

complètement les récipients.

Les sachets: Vous utiliserez de la même façon les

gaines vendues en rouleau; elles permettent de

réaliser des sachets à la demande en soudant l’une

des extrémités à l’aide d’un appareil à thermosceller

ou tout simplement en utilisant un fer à repasser.

Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils

sont pratiques car ils épousent bien la forme des

Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus

rapidement, nous vous conseillons d’utiliser des bacs

métalliques que vous trouverez dans le commerce.

Nous vous recommandons de faire régulièrement

de nouveaux glaçons.

Démoulage des glaçons

Le démoulage des bacs en matière plastique

s’obtient par simple torsion.

Si vous utilisez des bacs métalliques, passez-les

sous l’eau froide pour en faciliter le démoulage.

Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec

un couteau ou tout autre objet tranchant,

vous risquez de détériorer

irrémédiablement l’évaporateur.

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